sábado, 14 de agosto de 2021

Gazpacho de Melón


Con cerca de 50 grados de temperatura en Córdoba hay que tirar de recetas que nos refresquen lo mas posible.


Trituramos el contenido de un melón en un robot de cocina junto a un pepino y un par de pimientos verdes hasta que conseguir una textura homogénea.


Meteremos en la nevera unas horas para conseguir refrescarlo lo mas posible y serviremos con un hoja picada de albahaca y un chorreón de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra.



domingo, 11 de julio de 2021

Calamar relleno de Berenjenas y gambas

Para esta receta necesitaremos unos calamares de buena calidad y tamaño, ademas de unas gambas y berenjenas.

Lo primero que haremos es limpiar los calamares retirándoles la cabeza, la pluma, la tinta y las tripas. Cortaremos las aletas y las patas y reservamos. Al igual que las gambas peladas y troceadas.

A continuacion haremos un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y tomate. Añadiremos la berenjena troceada y por ultimo incorporaremos medio vaso de un vino fino de Montilla-Moriles. Reduciremos y apartaremos para que se atempere.

En la misma sarten saltearemos las gambas, las patas y aletas de los calamares. Una vez hecho, incorporaremos al sofrito.

Por ultimo rellenaremos los calamares y cerraremos con unos palillos para evitar que se salga el contenido de los mismos que pasaremos por la misma cacerola hasta que esten bien dorados. Emplatar y servir.



domingo, 10 de enero de 2021

Tallarines con Salmon

 

 

Comenzamos el año con una sabrosa receta de pasta y pescado, concretamente salmón. Los valores nutritivos del salmón son excelentes. Alta fuente de vitamina D, aporta ademas calcio, fósforo, yodo e hierro. Nos proporciona, además, proteínas de alto valor biológico y grasas omega3 y que nos ayudan a disminuir los niveles de colesterol.

En este caso hemos usado unos nidos de tallarines, que coceremos en agua y sal gruesa siguiendo recomendaciones de tiempo del fabricante, dejandola al dente.

En una sarten marcaremos con un chorrito de AOVE los escalopines de salmon. Desmenuzaremos y pondremos junto a la nata liquida en una cacerola a fuego medio unos minutos, añadiremos eneldo y unos granos de pimienta negra.

Una vez tengamos la pasta cocida, escurriremos bien y añadiremos a esta cacerola donde meclaremos bien. Servir y listo.



sábado, 14 de noviembre de 2020

Arroz de VV (Verduras Valverde)

 

Retomamos la actividad con una receta que hacia tiempo que queria hacer, y que mejor que un Sabado lluvioso como este. Siempre he dicho que una buena receta empieza con una idea en la cabeza, el ritual de ir a comprar los productos y pasar un buen rato en la cocina.

Por suerte, para esta receta, lo hemos tenido facil, en FRUTAS VALVERDE NOREÑA encontramos el mejor producto en frutas y verduras que se puede comprar en la ciudad de Córdoba. Si a esa seleccion de la extraordinaria verdura añadimos un buen caldo de verduras de la marca ANETO para aromatizar el arroz, el exito lo tenemos asegurado. 


En la receta de hoy hemos incoporado a nuestro sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, en lugar de la habitual carne o pescado, calabacin, berenjena, judias, esparragos, champiñon y alcachofas.

Mientras hacemos nuestro sofrito, vamos picando bien todas nuestras verduras.

 

Una vez tengamos la base de la receta, incorporamos toda la verdura con un puñado de sal, rehogamos todo bien durante unos minutos hasta que nos pida que reguemos todo con medio vaso de un vino blanco Montilla-Moriles. Dejamos que se consuma el alcohol del vino incorporando otro medio vasito de agua y dejamos a fuego medio/bajo hasta que se reduzca.

Para finalizar, incorporamos el arroz y el triple de cantidad del caldo que teniamos reservado. Tendremos unos 15 min a fuego alto/medio y dejaremos reposar. Listo.


lunes, 20 de abril de 2020

Tallarines Carbonara al estilo de Daniela

No hay nada mejor que hacer una extraordinaria receta italiana si esta viene de la localidad de Parma, en este caso de nuestra amiga Daniela.

Tallarines, nata liquida, huevos, bacon, AOVE y queso parmesano.

En una cacerola doramos 200 gr de bacon, a continuacion retiramos el exceso de aceite y añadimos la nata, mezclamos unos minutos a fuego medio-suave y reservamos.
En un bol, pondremos 2 huevos y 2 yemas, batimos y añadiremos 150 gr de queso parmesano rallado.

Pondremos a hervir 400 gr de tallarines y cuando esten al dente sacamos y añadimos en la cacerola donde teniamos el bacon y la nata.

Por ultimo, incorporaremos la mezcla de los huevos y el queso sobre la pasta removiendo un par de minutos mas. Servir y listo.







jueves, 16 de abril de 2020

Revuelto de Trigueros y Bacon

Rehogamos en una cacerola con un chorreon de AOVE una cebolla y unos ajos laminados.
Cuando lo tenemos a medio hacer añadimos las tiras de bacon. Una vez hecho, añadimos los trigueros troceados, una pizca de sal gorda y doramos un minuto.
Añadimos medio vaso de un vino blanco oloroso, cuando se evapore el alcohol, tapamos con agua y dejamos hervir a fuego medio.

Cuando haya reducido, apartamos del fuego, añadimos un huevo, removemos bien y emplatamos.

lunes, 13 de abril de 2020

Buñuelos de Berenjena

Alternativa a los buñuelos de bacalao pueden ser estos buñuelos de berenjena. Realmente buenos.

En primer lugar rehogaremos en una cazuela con un chorreon de AOVE unos dientes de ajo, una cebolla y un par de berenjenas, con una pizca adecuada de sal. Lo haremos a fuego medio ya que lo que pretendemos es que se pochen.

Una vez lo tengamos hecho, reservaremos y dejaremos enfriar.

En un bol, batiremos los huevos e incorporaremos nuestro "sofrito" de berenjena.

Por ultimo en una sarten freiremos con AOVE nuestras tortillitas. Con el molde de una cuchara sopera las iremos friendo de una en una. Una alternativa a tomar berenjena de forma diferente.