jueves, 10 de febrero de 2011

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

En una cacerola freimos con aceite de oliva virgen extra una cebolla, dos pimientos y tres dientes de ajo. Cuando este pochado incorporamos 300 gr de bacalao desmigado y desalado. Removemos.

A continuacion echamos 50 gr de harina y mezclamos bien. Vamos agregando poco a poco 250 ml de leche hasta conseguir una consistencia para el relleno. Antes de retirar rectificamos de sal. Reservamos el relleno en una fuente para que se enfrie.

Por otra parte en una sarten calentamos 250 cc de nata junto a tres pimientos del piquillo cortados a laminas y pimienta negra en polvo, y dejamos que hierva a fuego lento unos 5 minutos. Trituramos y reservamos.


En una fuente, vamos colocando los pimientos rellenos a los que habremos quitado previamente el aceite. Una vez colocados entre ellos incorporaremos la salsa y hornearemos.

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