domingo, 10 de abril de 2011

Arroz a la cubana


En una cacerola, calentamos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos tres dientes ajos sin piel. Cuando hayan tomado color, incorporamos el arroz y mareamos unos segundos.

Seguidamente echamos el doble de agua, un puñado de sal y unas hojas de laurel. Hervimos unos 15 minutos aprox. o hasta que veamos que el grano se ha hinchado y ya esta tierno.

En un molde de emplatar, ponemos una primera base de arroz, salsa de tomate frito y de nuevo una capa de arroz. Servimos.

miércoles, 6 de abril de 2011

Canelones de espinacas


Por una parte, vamos hirviendo las espinacas en una cacerola con sal gorda.

En una sarten, freimos en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra unos dientes de ajo cortados en pedacitos pequeños, a continuacion le añadimos unos piñones y unas pasas y las espinacas cortadas que teniamos escurriendo y sal. Mareamos y reservaremos para el relleno de los canelones.

Los canelones estaran hirviendo en otra cacerola con sal y un chorreon de aceite. Al sacarlos los colocaremos sobre papel de cocina para que suelten el agua.

En una fuente pondremos una base de salsa de tomate con un ligero toque de mantequilla. Iremos colocando los canelones que habremos rellenado. Cubriremos con una bechamel y queso rallado.

Hornearemos y por ultimo lo gratinaremos y presentaremos.

lunes, 4 de abril de 2011

Puerros con jamon york


Esta tarde-noche se presentaba complicada, no tenia carne, ni pescado pero si unos puerros y jamon y se me ocurrio ver lo que hacia hoy Karlos Arguiñano y la verdad ha merecido la pena.

Tomamos unos puerros, los cortamos en dos partes y los cocemos unos 15 minutos en agua y sal. Retiramos y dejamos en un plato con papel de cocina para que suelten al agua.

Cogemos una loncha de jamon y envolvemos el puerro. Pasamos por harina y huevo batido y freimos en una sarten con aceite de oliva virgen extra. De igual forma al sacarlos de la sarten, dejaremos en papel de cocina para que suelten el aceite.


Para la salsa, cogeremos una sarten y en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echaremos tres dientes de ajo laminados, cuando tomen color incorporamos un par de cucharadas de harina, mareamos, a continuacion un vasito de vino blanco y un par de cazos del agua donde hemos hervido los puerros.

Añadimos el perejil picado y sal. A fuego muy lento en la misma sarten echaremos los puerros que teniamos reservados y dejaremos unos 4 minutos hasta que reduzca la salsa. Emplatamos.