viernes, 20 de mayo de 2011

Pollo con manzana


Para comenzar, calentaremos en la cacerola aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el pollo con un puñado de sal gorda y unas hojas de laurel.


Una vez tengamos dorado el pollo, regaremos con medio vaso de vino de guisar y mantendremos unos minutos removiendo de vez en cuando a temperatura media.

Para finalizar incorporaremos tres manzanas cortadas a trozos  no demasiados pequeños, como medio gajo. Removeremos suavemente y dejaremos que se vaya haciendo lentamente.


Sin duda, la mezcla de sabores, sorprendera gratamente a nuestros invitados.

domingo, 1 de mayo de 2011

Arroz negro con choco


Lo primero que haremos sera freir en aceite de oliva virgen extra dos cebolletas y unos dientes de ajo cortados. Cuando se doren incorporamos el choco cortado en trozos no demasiados grandes con un puñado de sal.

Pasado unos minutos añadimos unas cucharas de salsa de tomate y la tinta de calamar. Dejamos que se haga todo unos minutos.


A la hora de incorporar el arroz echaremos el triple de caldo de pescado que el volumen que hayamos echado de arroz. Lo tendremos a fuego rapido diez minutos y a fuego lento otros diez minutos.

Reservamos y servimos.

Mejillones rellenos


Lo primero que haremos sera coger un kilo de mejillones y los lavaremos bien bajo el grifo. Los metemos en una sarten con una copa de vino blanco y medio vaso de agua y hervimos hasta que se abran. Una vez abiertos retiramos en un plato reservando el caldo.

En una sarten, doramos una cebolleta en 50 gr de mantequilla. Cuando haya tomado color, incorporamos una zanahoria, un pimiento verde y un pimiento rojo.


Mantendremos en el fuego hasta que se haga todo bien, e incorporamos 50 gr de harina y removemos. Poco a poco vamos incorporando medio litro del caldo colado con el que habiamos abierto los mejillones.

Echamos los mejillones picados y sazonamos. Mareamos y mantenemos unos minutos. De cara a darle una correcta consistencia a la masa incorporamos un chorreon de leche.


Por ultimo, rellenamos las cascaras de los mejillones que teniamos reservadas con el relleno y dejamos que se enfrien. Pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freiremos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.