En primer lugar haremos las albondigas. En un bol, iremos añadiendo 500 gr de carne de ternera picada, 75 gr de bacon muy picado, 2 huevos, ajo picado, sal, pimienta negra y perejil. Amasaremos y añadimos dos rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas previamernte en leche. Amasaremos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes. Haremos las albondigas, las pasamos por harina y freimos en aceite de oliva virgen extra.
A continuacion, en una cacerola doramos en aceite de oliva virgen extra unas setas y champiñones laminados con un puñado de sal gorda.
Cuando estos hayan cogido color, añadimos 1/2 vaso de vino oloroso y esperamos que se evapore. Cubrimos con agua y cocemos dos minutos.
Añadimos las albondigas que ya teniamos fritas y dejamos cocer diez minutos. Emplatamos.
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