Muffins de Chocolate

El origen de este producto se encuentra en Inglaterra, con referencias en recetarios de inicios del siglo XVIII.  Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).  El pastel se consumía preferiblemente en desayunos, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.


A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación. Los muffins pueden ser tanto dulces como salados.


Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 200 grados.

 
En un bol grande mezclaremos 275 gr de harina de reposteria, 100 gr de azucar moreno fino, medio sobre de levadura en polvo y seis cucharadas de cacao en polvo. Mezclamos todo bien pero sin excesos y reservamos.

En otro bol pequeño incorporamos 180 ml de leche entera, 140 gr de mantequilla derretida y dos huevos. Mezclamos y reservamos.

Preparamos nuestros moldes para hacer los Muffins y pondremos una capa de mantequilla en su interior.

Ahora incorporaremos el contenido del bol pequeño sobre el bol grande removiendo bien, con cuidado y sin batir con la ayuda de una varilla. Por ultimo, iremos incorporando trozos pequeños de chocolate negro y distribuiremos bien por toda la masa.

Rellenaremos nuestros moldes no mas de 3/4 de su capacidad. Los hornearemos 20 minutos y pasado ese tiempo antes de sacarlos comprobaremos con la ayuda de un palillo si estan hechos.

Dejaremos reposar 5 minutos una vez sacados del horno y desmoldearemos.

Tomates rellenos de ensaladilla

Lo primero que haremos sera cocer las patatas en una cacerola con un puñado de sal gorda. Cuando esten hechas, las sacaremos, dejaremos enfriar y las aplastaremos para hacer la base de nuestra ensaladilla.

A la cual añadiremos atun con el aceite escurrido, maiz, guisantes, mahonesa y un poco de sal. Removemos bien y meteremos en la nevera.

Por otra parte cogeremos los tomates y con un corte limpio les quitaremos la tapa de arriba. Con la ayuda de un cuchillo primero y despues con una cuchara los dejaremos huecos quitandole toda la pulpa y rellenaremos con la ensaladilla que teniamos enfriandose en la nevera.

Y aunque en la magnifica serie JUEGO DE TRONOS digan que se acerca el invierno, querido invierno, decirte que te quedan cuatro telediarios y esta receta es para recordartelo.

Bizcocho con pepitas de chocolate (thermomix)

Ponemos la mariposa en el vaso e introducimos 3 huevos y 300 gr. de azucar, tendremos 5 minutos a 37 grados y velocidad 3 y medio.

Añadimos 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 200 ml de leche entera y una cucharadita de aroma de vainilla. Lo dejaremos un minuto a 37 grados y velocidad 3 y medio. Incorporaremos 350 gr de harina de reposteria y un sobre de levadura dejandolo 30 segundos a velocidad 3.

Lo echaremos en un molde al que habremos untado con mantequilla e iremos incorporando las pepitas de chocolate distribuyendolas por toda la masa.

Hornearemos unos 30-40 minutos a 180 grados, el cual previamente lo habremos calentado.

Pasado este tiempo, lo sacaremos dejandolo enfriar. Desmoldeamos y cubriremos con azucar glass a modo de cobertura.

Tortilla de collejas

La colleja es una planta silvestre comestible y muy rica. Suele aparecer al final del invierno en los bordes de los caminos y las lindes de las tierras de labor. La verdad es que recordaba a mis abuelas y a mi madre hablar de ellas pero no las habia visto casi nunca y el otro dia las encontre  por casualidad asi que nos decidimos a meterle mano.

Las hicimos en tortilla y previamente les dimos un hervor de menos de un minuto. Batimos tres huevos en un bol. En una sarten doramos tres dientes de ajos en aceite de oliva virgen extra y en el ultimo momento mareamos las collejas con un poco de sal.

Las agregamos al bol con los huevos, removemos y cuajamos la tortilla.

Pintxo de berenjena, tomate y queso de cabra

La verdad es que este pintxo salio genial y merece la pena hacerlo.

Lo primero que haremos sera cortar en rodajas gordas dos berenjenas y espolvorear unos granos de sal gorda para que vayan soltando el agua.

A continuacion cortaremos tambien en rodajas gordas dos tomates rojos. Ambos productos los pondremos en dos placas de horno con una pincelada de aceite de oliva virgen extra en la base y con unos granos de sal por encima. Una media hora aproximadamente a 180º.

Mientras pocharemos en una sarten una cebolla cortada en juliana.

Una vez tengamos todo listo, habra que montar el pintxo. Colocaremos en la base una rodaja de berenjena, una de tomate, la cebolla, un trozo de queso de cabra, otra berenjena, tomate y para finalizar otro trozo de queso de cabra. Pincharemos con un palillo y le daremos cinco minutos al horno de nuevo.

A disfrutar.

Tortillitas de bacalao

Lo primero que tendremos que hacer es desalar el bacalao en caso de que no lo hayamos adquirido listo para consumir. Lo normal es tenerlo en agua 24 horas cambiandole el agua 2 o 3 veces durante ese tiempo.

Cogemos en un bol y batimos 3 huevos, añadimos el bacalao desmenuzado, dos dientes de ajo picado y dos cucharadas de harina. Removemos bien.

Añadiremos medio sobre de levadura, una pizca de sal y perejil picado.  Las enriqueceremos añadiendole un chorreon de leche y de esta manera podremos aclarar un poco la masa en caso de que se nos haya quedado algo espesa. Dejaremos reposar una hora en la nevera y para hacer las tortillitas las haremos con la ayuda de una cuchara en una sarten mas bien pequeña para que tenga fondo suficiente en aceite de oliva virgen extra.

Patatas asadas al horno

Lo primero que haremos sera calentar el horno a 200º.

Cogeremos unas patatas de tamaño mediano y las lavaremos bien. Con un cuchillo las cortaremos en laminas sin llegar a la base de la patata a modo de libro. Las rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda.

Las metemos al horno el cual habremos bajado a 180º. Las tendremos unos 30 minutos aproximadamente. En los ultimos 5 minutos las cubriremos con un poco de queso rallado como opcion, aunque solas con su aceite y sal salen riquisimas.

Arroz con pulpo (thermomix)

Ponemos en el vaso 100 gr de cebolla, 2 dientes de ajo y 150 gr de pimiento rojo. Troceamos 4 segundos en velocidad 4 y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos 100 ml de aceite de oliva virgen extra y tenemos 5 minutos en varoma y velocidad 1. 

Agregamos 600 gr de pulpo troceado y tenemos 7 minutos en varoma , giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos las verduras troceadas reservadas y pondremos 5 minutos en varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos 100 gr de tomate natural triturado, la sal, el pimentón y el laurel. Programos 5 minutos en varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos 500 ml de agua y una carterilla de azafran, calentamos 4 minutos en varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por ultimos echaremos 250 gr de arroz por el bocal y programamos 13 minutos, en varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo presentaremos en una sopera, dejando reposar 5 minutos.

Calzone di mare

La receta es bien sencilla. Utilizaremos una placa de masa de pizza.

Le colocaremos en la base un fondo de salsa de tomate. Y encima un relleno de atun al que habremos quitado el aceite, mejillones al natural y unas gambas las cuales habremos salteado brevemente en la sarten.

Espolvoreamos con mozarella y oregano y cerraremos la masa. Pintaremos con huevo y hornearemos unos 20 minutos.

Salsa de pimientos de piquillo

Lo primero que haremos sera filetear un diente ajo y dorarlo en una sarten con muy poco aceite de oliva virgen extra.

Cuando haya tomado color incorporaremos a la sarten los pimientos del piquillo con unos granos de sal y dejaremos unos 5 minutos a fuego medio bajo para que se vayan contitando.

Por ultimo en un bol o con la ayuda de la Thermomix trituraremos todo esto junto a 200 ml de nata para cocinar. Rectificaremos de sal y listo.

Una estupensa salsa para acompañar tanto a carnes como pescados.

Albondigas de rape

                                                                     

¿Por que todas las albondigas tenian que ser de carne? Pues no.

Lo primero que haremos sera decirle a nuestro pescadero que nos de unos lomos de rape y que nos de la espina o cabeza para hacer el caldo. Con estos restos del pescado en una cacerola con agua y unas ramas de perejil iremos haciendo un caldo con unos granos de sal gorda. Cuando este hecho lo colaremos y reservaremos.

Desmigaremos los lomos de rape con cuidado y echaremos en un bol. Añadimos media cebolla fresca cortada muy fina y una cucharada de pan rallado. Removemos bien.

En un vaso batimos un huevo y se lo incorporamos al bol del rape y volvemos a remover todo muy bien. Incorporamos otra cucharada de pan rallado y removemos de nuevo. Solo nos queda formar las albondigas, pasarlas por harina y freirlas en una sarten con aceite de oliva virgen extra muy caliente. Reservamos.

Por ultimo, en una sarten, doramos media cebolla cortadita, cuando este hecha, añadiremos una copa de manzanilla o vino blanco, tres cucharones del caldo de pescado y un sobre de azafran. Dejamos que hierva y posteriormente incorporamos las albondigas que ya teniamos hechas.

Dejaremos que reduzca la salsa y presentaremos.

Abadejo al Horno con salsa de piquillos

Una forma diferente de tomar pescado. Para comenzar calentaremos el horno a 200 grados.

Cogeremos los lomos de abadejo y los pondremos en la fuente del horno con una pequeña capa de aceite oliva virgen extra y unos granos de sal gorda. Bajaremos la temperatura a 170 grados.

Tendremos en el horno unos 25 minutos, a la mitad de tiempo le daremos la vuelta. En los ultimos minutos espolvoreamos con perejil picado. Presentaremos en el plato y acompañaremos con una salsa de pimientos de piquillo.