sábado, 3 de noviembre de 2012

Crema Catalana


Postre muy rico y sencillo de hacer. Lo mas dificil, es tener el quemador para el azucar.


Calentamos 500 ml de leche entera con un trozo de vainilla en rama.


Mientras se va calentando la leche, en un bol pondremos 100 gr de azucar y 3 yemas de huevos. Removemos muy bien. A continuacion incorporamos 45 gr de maicena y volvemos de nuevo a remover hasta que no queden grumos.


 A continuacion en el bol, incoporamos una parte de la leche que hemos calentado y removeremos muy bien. Finalmente echaremos, el resto de la leche.




En la cacerola donde habiamos calentado la leche, pondremos todo lo que teniamos en el bol y le daremos calor hasta que espese con mucho cuidado de que no se agarre. Cuando veamos que tiene la consistencia adecuada, lo sacaremos a platos de ceramica individuales y dejaremos enfriar.




Una vez, se haya enfriado pondremos azucar blanca por arriba y lo quemaremos.
Espero que te salga tan rica como esta, Ana.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Panallets


Este dulce, tipico de algunas zonas de España, como Cataluña, Valencia y Baleares se suele preparar Hoy 1 de Noviembre, festividad de todos los Santos.

Se cree que su origen data del siglo XVIII al Norte de Europa donde a consecuencia del intenso frio, se hacia esta receta rica en calorias para soportar mejor la noche de los difuntos. Otra teoria enlaza este dulce con la tradicion arabe, dada su composicion a base de almendra.

Esta receta esta sacada del fantastico "Dulces y Postres" de Ana Maria Prieto y Francisco de Juan.

Lo primero que haremos es cocer 200 gr de patatas con su piel. Una vez este blanda, sacamos, quitamos la piel y con un tenedor trituraremos en un bol la patata. Reservamos.


Añadiremos 350 gr de azucar, y removemos bien.


A continuacion pondremos 400 gr de almendra cruda molida y la ralladura de la piel de un limon.


Para finalizar pondremos dos huevos batidos y mezclaremos bien. Dejaremos reposar en el frigorifico. A la hora de hacerlos encenderemos el horno a 180º.

En una bandeja iremos colocando bolitas de masa las cuales habremos mojado en clara de huevo batida y pasado por un bol en donde tendremos piñones o almendras en trozitos.


Antes de meterlas en el horno daremos yema de huevo con un pincel.


Horneamos unos 15 minutos aproximadamente en el fondo del horno y los ultimos minutos pasaremos arriba para que cogan ese color gratinado.


Dulce laborioso, pero muy rico. Cuidado que es muy calorico. Asi que a tomarlo con moderación.