Lo primero es ir haciendo un sofrito con ajo, cebolla, puerro y zanahoria, todo cortado en brunoise.
En una sarten con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra saltearemos la carne picada de ternera con un poco de sal. Cuando este, incorporamos un vasito de vino tinto, dejaremos reducir y reservaremos.
Por otra parte, haremos una salsa de tomate frito al que añadiremos laurel, sal, pimienta negra en grano, oregano, tomillo y romero.
En una cacerola hervimos los canelones y cuando esten quitaremos el exceso de agua en un papel absorvente.
Ahora en un bol, juntaremos parte de la salsa de tomate, con la carne picada y el sofrito que teniamos reservado.
Para emplatar pondremos como base, salsa de tomate, los canelones rellenos, cubriremos con una bechamel , queso rallado y gratinaremos en el horno.
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