martes, 24 de diciembre de 2013

Brazo de Gitano de Marisco

Plato facil de preparar, ideal para estas fiestas en las que estamos inmersos.

Si no queremos muchos lios, compraremos ya hecho nuestra base de bizcocho. A la cual la regaremos con zumo de naranja para empaparla suavemente.

Picaremos por un lado Surimi, Langostinos, Salmon ahumado y aguacate.

Por otra parte haremos una salsa rosa, o sea, una mahonesa añadiendole en nuestro caso un chorreon de Whisky y unas cucharadas de ketchup.

Sobre el bizcocho pondremos todo el marisco y el aguacate con una base de nuestra salsa rosa. Enrollaremos con cuidado y ligereza para evitar que se nos rompa el bizcocho. Por ultimos cubriremos con la salsa rosa. Dejaremos en la nevera hasta la hora de tomarlo y listo.



viernes, 20 de diciembre de 2013

Falsa Contesa de Nochebuena


Antes que nada agradecer a Cris y a su blog serendipitybycristina por darnos esta receta tan espectacular, que sin duda tiene fecha y hora.

Lo tiene todo, es facil, no se necesita el horno, es muy barata, eso si, unas horas en el congelador y como todas las recetas de cocina un poco de amor, que sin duda es el elemento indispensable para que las recetas sepan bien.

 Cogemos un molde adecuado y forramos en su contorno interior con un papel de horno. En la base pondremos una buena capa de nata montada. En mi caso, he utilizado la nata que venden en Pasteleria Roldan, uno de los referentes de la pasteleria cordobesa.


A continuacion ponemos una capa de galletas tipo maria, previamente bañadas ligeramente por leche entera, y continuamos con capa de nata y de galletas hasta arriba del molde. En ese momento cerramos, forramos el molde y congelamos durante una noche.

Al dia siguiente, sacamos del congelador, quitamos el forro, dejamos que pierda algo de frio y le damos la vuelta quitandole el papel.

Mientras habremos fundido chocolate de cobertura el cual utilizaremos para cubrir la falsa contesa. Por ultimo espolvorearemos con almendra picada. Espectacular, por lo sencilla y rica que es.

De nuevo, enhorabuena Cris de serendipitybycristina.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Cata de Aceite ARBONAIDA


Ayer Jueves, acudimos a una cata de aceite de la firma Arbonaida celebrada en Pick & Stay de Bodegas Campos, un lugar de referencia en la Gastronomia Cordobesa.


Durante la cata, pudimos probar los diferentes tipos de aceite de esta marca Cordobesa, mas concretamente de la localidad de Santa Cruz, a pocos km de la capital.


Autentico oro andaluz procedente de las variedades Picual y Arbequina de las fincas de la familia Hidalgo-Tejederas.


En el desarrollo de la cata, pudimos probar dos tapas elaboradas en Bodegas Campos, en concreto fue una mazamorra con aroma de tomillo, elaborada con ANGELUS.


Y una esfera de foie con espuma de naranja elaborada con TEDEUM. Tanto Angelus como Tedeum, son dos aceites con esencia de Arbonaida. Espectaculares ambos.


Tuvimos la suerte de compartir mesa con Noé Carmona, concursante de la primera edicion de MasterChef. Fue un placer escuchar sus comentarios con tanta amabilidad y simpatia.


Por ultimo, agradecer a Alicia Anguita de Bodegas Campos por su invitacion y a los propietarios de la firma Arbonaida por la organizacion de la misma.