lunes, 17 de noviembre de 2014

Macarrones Carbonara

Por una parte coceremos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante.


En una sarten pondremos a pochar media cebolla, en unos minutos incorporamos el bacon y doraremos bien. En un bol, pondremos dos huevos, 200 ml de nata, sal, pimienta negra y batiremos hasta obtener una mezcla homogenea. Retiraremos el exceso de aceite de la sarten y con el fuego bien fuerte añadiremos la mezcla del bol y sin parar de remover dejaremos un minuto. Retiraremos del fuego y cubriremos los macarrones que tendremos escurridos y colocados en una bandeja.

Espolvorearemos con queso parmesano y gratinaremos.


jueves, 6 de noviembre de 2014

Revuelto de Niscalos


Entrados en el Otoño, con las primeras lluvias y la bajada de temperaturas, nos ponemos a disfrutar de los Niscalos, un hongo cuya carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón.



En una cazuela, pondremos un chorrito de AOVE y doramos unos dientes de ajo. Cuando hayan cogido color incorporamos los Niscalos, limpios y troceados, añadiremos sal y removemos. Al cabo de unos minutos añadiremos jamon serrano picado y cuajaremos dos huevos, no demasiado. Retiramos, servimos en el plato y espolvoreamos con perejil picado.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Buñuelos de Viento

La tradicion nos dice que este postre lo elaloraban los judíos sefardies desde el Siglo X para celebrar la Janucá y posteriormente se introduce en España a traves de la Religion Cristiana para celebrar la Festividad de Todos los Santos.

Ponemos en un cazo 1/2 litro de leche entera y 100 ml de agua, la corteza de un limon, una pizca de sal y 50 gr de mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos 200 gr de harina, bajamos el fuego al minimo y removemos bien.

Seguiremos la coccion hasta que la masa se nos despegue bien. Dejamos que pierda temperatura y añadimos 5 huevos batidos, de forma pausada y removiendo constantemente.

En una sarten con AOVE a fuego medio-alto iremos poniendo con una cuchara la masa. Doramos los buñuelos y sacaremos a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Pasaremos por una mezcla de azucar y canela en polvo. Los podremos rellenar de nata, crema o chocolate, o tomarlos asi, ya que estan deliciosos.